Historisk senap

Beskrivning

Historisk senap från Eifel

Vår historiska senap har anor långt tillbaka i tiden. Den tillagas enligt ett originalrecept från 1820 och är nästan lika gammal som den historiska vattenkvarnen själv och anses vara ursprunget till alla kvarnens egna senapssorter.

Hur tillverkas senap?

Rengjord, krossad, avfettad och sedan slipad. Senapsfröets resa är lång, och ändå är detta inte slutet på resan. Först när vatten, vinäger, salt, socker och kryddor har tillsatts är den historiska senapen färdig. Fermenteringen fullbordar processen. På samma sätt som vid öltillverkning skapas en mäsk som mognar i minst 4 veckor och ger senapen dess unika smak. Senapen förlorar inga av sina eteriska oljor och aromer vid kallbearbetning.

Historisk senap i köket – det är ett måste för dessa recept

Traditionell senap är en riktig mångsysslare. Därför passar den inte bara perfekt till varma, salta rätter, utan även till kalla rätter. Enkla brödmåltider blir delikatesser och senapssåsen som serveras till middag eller lunch imponerar med sin kryddiga smak.

För att senapen ska behålla sin smak och styrka bör den förvaras svalt och mörkt efter öppnandet.