Liebe Mühlenfreunde, vom 29.10.23 bis zum 10.11.2023 um 17:30 haben wir Betriebsferien. Die Historische Wassermühle und die Mühlenbrauerei bleiben in der Zeit geschlossen. Anschließend sind wir wieder wie gewohnt für euch da!

Kvarnens bageri

Ursprung

Mjukbageriets hus kommer från Bodenbach i Westerwald och byggdes 1659. Där demonterades den av huvudkvarnmästare Erwin och hans kvarnlag för att sedan byggas upp 1:1 i Birgel. Detta var den första historiska byggnaden som lades till den befintliga kvarnenkvarnområdet, som redan var över 700 år gammal.

I det vedeldade bageriet finns två gamla ugnar som eldas enbart med ved.


Brödets ursprung

Vi bakar ett naturligt surdegsbröd enligt mormors recept. Den naturliga surdegen framställs av vår kvarnbagare själv och odlas i sju dagar. Blandningen används sedan för att knåda den färdiga degen, som består av 70 % vete- eller dinkelmjöl och 30 % surdegsmjöl (rågmjöl), till en brödlimpa. Den speciella smaken kommer från surdegen, men inte minst från den vedeldade ugnen. En eftertraktad produkt i tyska fabriker.

Läs mer om den historiska vattenkvarnen