Moutarde historique

Description

Moutarde historique de l’Eifel

Notre moutarde historique remonte loin dans l’histoire. Fraîchement préparée selon une recette originale datant de 1820, elle est presque aussi ancienne que le moulin à eau historique lui-même et est considérée comme l’origine de toutes les moutardes produites par le moulin.

Comment la moutarde est-elle produite ?

Nettoyée, concassée, dégraissée, puis moulue. Le parcours de la graine de moutarde est long, et pourtant ce n’est pas la fin du voyage. Ce n’est qu’après avoir ajouté l’eau, le vinaigre, le sel, le sucre et les épices que la moutarde historique est complète. La fermentation clôt le processus. Comme pour la fabrication de la bière, un moût se forme, il mûrit pendant au moins 4 semaines et donne à la moutarde son goût unique. Le traitement par la « voie froide » ne fait en aucun cas perdre à la moutarde ses huiles essentielles et ses arômes.

La moutarde historique dans la cuisine – Elle est indispensable pour ces recettes

La moutarde traditionnelle est vraiment polyvalente. Elle accompagne non seulement les plats chauds et savoureux, mais aussi les plats froids. De simples tartines se transforment en mets raffinés et la sauce à la moutarde servie au dîner ou au déjeuner se distingue par sa note piquante.

Pour une conservation optimale de la moutarde et de son piquant, veillez à conserver la moutarde dans un endroit aussi frais et sombre que possible après l’ouverture.