İçki Fabrikası
Schnapps damıtma hayali
Gençken, bir gün schnapps damıtmama izin verilmesini hayal ederdim. Yasal olarak tabii ki, mahzende siyah süt yayığı olan büyükbabam gibi değil.
Kendi schnapps’ımı damıtma hayalim 2003 yılında gerçek oldu. Ancak bir içki fabrikası bulmak ve bunun için izin almak üç yıl sürdü. Bunun üzerine bir de meyve bahçelerine sahip olmak, hiç de azımsanacak bir başarı değildi.
Schnapps damıtmak için meyveler
Berrak bir brendi üretebilmek için, sadece belirli bir şeker içeriğine sahip meyveler dikkate alınır, böylece fermantasyon sırasında alkol de geliştirirler. Eifel’in vahşi doğasından meyve toplamaktan büyük keyif alıyoruz.
Bu oldukça zahmetli bir iş olsa da, keyifli bir gurme schnapps üretimi için kesinlikle buna değer.
Buradaki favorilerimiz:
– Yaşlı
– Sloes
– Yabani Kiraz (Kuş Kirazı)
İçki fabrikası inşaatı
Bir damıtma tesisi, aşırı basınçla ateşlenen kapalı bir su kazanından oluşur. Damıtma tesisimiz 1984 yılına dayanmaktadır ve halen odun ateşiyle çalışmaktadır. Damıtma tesisinin ateşlemesini kontrol altında tutmak için her zaman sahada olmanız gerektiğinden, bu, schnapps damıtırken yüksek bir zaman harcaması anlamına gelir.
Kapalı su ısıtıcısına 149 litre kapasiteli damıtma kesesi dahil edilmiştir. Püre ısıtıldığında, alkol damıtma yoluyla sudan ayrılır, çünkü alkolün kaynama noktası 72 dereceden başlar. Daha sonra alkolü bir kez daha yoğunlaştırmak için bir soğutucu kullanılır, çünkü bu alkolün toplanmasını sağlar. Şimdi, bir önlem olarak, ileri koşu, orta koşu ve son koşu ayrılmalıdır.
Bir içki fabrikasının nasıl kurulduğunu ve nasıl çalıştığını görmek için rehberli bir tura katılın. Oradayken evde damıtılmış bir schnapps’ın tadını çıkarın veya grubunuzla birlikte bir schnapps tadımı için rezervasyon yaptırın.
Schnapps’ımızı önceden denemek isterseniz, online mağazamızdan birkaç numune sipariş etmeniz yeterli!
Damıtıcının baş değirmencisi Erwin v. d. Mühle “iyi şanslar” diliyor.
Hakkında daha fazla bilgi edinin tari̇hi̇ su deği̇rmeni̇.
