Destylarnia
Marzenie o destylacji sznapsa
Już w młodości marzyłem, że kiedyś będzie mi dane destylować sznapsa. Legalnie oczywiście, a nie jak dziadek z przerobioną bimbrownią do mleka czarną w piwnicy.
Moje marzenie o destylacji własnego sznapsa spełniło się w 2003 roku. Znalezienie destylarni i uzyskanie na nią pozwolenia zajęło jednak trzy lata. A jeszcze do tego posiadanie sadów, to był nie lada wyczyn.
Owoce do destylacji sznapsa
Aby móc wyprodukować klarowną brandy, bierze się pod uwagę tylko owoce o określonej zawartości cukru, tak aby w trakcie fermentacji powstawał w nich również alkohol. Największą przyjemność sprawia nam zbieranie owoców z dzikich zakątków Eifel.
Choć jest to dość skomplikowana sprawa, to dla produkcji przyjemnego sznapsa dla smakoszy prawie na pewno warto.
Naszymi faworytami są tutaj:
– Starszy
– Pożyczki
– Wild Cherry (Ptasia Wiśnia)
Budowa destylarni
Destylarnia składa się z zamkniętego kotła wodnego, który jest opalany nadciśnieniem. Nasza gorzelnia pochodzi z 1984 roku i nadal jest opalana drewnem. Oznacza to duży nakład czasu podczas destylacji sznapsa, ponieważ trzeba być cały czas na miejscu, aby kontrolować wypalanie instalacji destylacyjnej.
Pęcherz destylacyjny o pojemności 149 litrów jest włączony do zamkniętego kociołka. Kiedy zacier jest podgrzewany, alkohol jest oddzielany od wody poprzez destylację, ponieważ alkohol ma temperaturę wrzenia, która zaczyna się od 72 stopni. Następnie za pomocą chłodnicy ponownie skrapla się alkohol, gdyż dzięki temu można go zebrać. Teraz, jako środek ostrożności, należy oddzielić bieg do przodu, bieg środkowy i bieg po zakończeniu.
Wybierz się na wycieczkę z przewodnikiem, aby zobaczyć, jak destylarnia jest ustawiona i jak działa. Ciesz się domową destylacją sznapsa podczas pobytu lub zarezerwuj degustację sznapsa dla swojej grupy.
Młynarz główny Erwin v. d. Mühle życzy “powodzenia”.
Dowiedz się więcej o zabytkowym młynie wodnym.
