Dans ma jeunesse, je rêvais de pouvoir un jour distiller du schnaps. Légalement, bien sûr, pas comme grand-père avec un bidon de lait noir transformé dans la cave.
J’ai ensuite réalisé mon rêve de « distiller moi-même de l’eau-de-vie » en 2003. Trouver une distillerie et obtenir l’autorisation correspondante a toutefois pris trois ans. Et puis, posséder des vergers en plus, ce n’était pas une mince affaire.
Le moulin à moutarde historique de Birgel dans l’Eifel est un but d’excursion pour les enfants et les familles, mais convient également pour être intégré dans des excursions et des fêtes d’entreprise.
Afin de pouvoir produire une eau-de-vie claire, seuls les fruits ayant une certaine teneur en sucre sont pris en compte afin de développer de l’alcool lors de la fermentation. Nous aimons le plus cueillir des fruits dans la nature sauvage de l’Eifel.
Il s’agit certes d’une opération coûteuse, mais qui en vaut certainement la peine pour la production d’une eau-de-vie gourmande et savoureuse.
Nos favoris sont ici :
– Sureau
– Prunelles
– Cerisier sauvage (merisier des oiseaux)
Une distillerie de schnaps se compose d’une bouilloire fermée qui est alimentée en surpression. Notre distillerie date de 1984 et est toujours alimentée au bois. Cela signifie une grande dépense de temps lors de la distillation du schnaps, car vous devez être sur place à tout moment pour contrôler la mise à feu de la distillerie.
L’alambic d’une capacité de 149 litres est intégré dans la bouilloire fermée. Lorsque la purée est chauffée, l’alcool est séparé de l’eau par distillation, car l’alcool a un point d’ébullition qui commence à 72 degrés. Un refroidisseur se condense alors à nouveau, ce qui permet de récupérer l’alcool. Maintenant, par mesure de précaution, le pre-run, le middle run et le run-out doivent être séparés.
Découvrez la structure et le fonctionnement d’une distillerie lors d’une visite guidée. Dégustez une eau-de-vie faite maison ou réservez une dégustation avec votre groupe. Il est également possible de distiller soi-même de l’eau-de-vie dans le cadre d’un cours.
« Bonne chance », souhaite le distillateur chef Erwin v. d. Mühle.
L’histoire prend vie au cœur de l’Eifel volcanique : Au Moulin à eau historique de Birgel, l’artisanat séculaire et l’hospitalité vécue se combinent pour créer un lieu d’expérience particulier. Des moulins en état de marche, une impressionnante machine à vapeur et des procédés de production traditionnels montrent de manière impressionnante comment on travaillait autrefois – de manière authentique, tangible et toujours en activité aujourd’hui.
Que ce soit en découvrant les moulins, en savourant la cuisine régionale ou en séjournant dans des maisons à colombages restaurées avec soin, la tradition rencontre ici une véritable expérience.
