Annonce de l'ouverture de la brasserie : Le jardin de la brasserie et le grill de la brasserie sont ouverts !

Réouverture du grill de la brasserie à Birgel
Le nouveau grill de la brasserie, destiné à la vente hors domicile, est ouvert et vous séduira avec ses poulets croustillants, ses côtelettes juteuses et ses délicieuses pommes râpées avec de la compote de pommes. La nouveauté absolue dans notre région, loin à la ronde.
Heures d'ouverture du grill de la brasserie : tous les jours de 11:00 à 21:00 heures

Ouverture de la saison de la bière de brasserie
Notre nouveau jardin de bière de brasserie couvert attire les visiteurs à Birgel, même les jours de pluie. Notre bière brassée maison (Helles et Weizen) et nos délicieux plats vous invitent à vous attarder.
Horaires d'ouverture : Tous les jours de 11:00 à 22:00 heures
Il n'est pas possible de réserver une table ni de payer par carte.
L'équipe de la brasserie se réjouit de votre visite !

Réouverture du moulin à eau historique
La réouverture complète du moulin à eau historique y compris les nuitées est prévue pour Pâques 2023 . Nous vous informerons sur d'autres ouvertures partielles dans le courant de l'année à ce stade. Nous acceptons dès à présent toutes les réservations pour la période à partir du 07.04.2023. (Mariages, anniversaires, fêtes de famille, voyages de groupe). La meilleure façon de nous joindre est par e-mail ou le dimanche de 10h00 à 16h00 par téléphone au +49 6597 92820

Nous continuons à compter sur votre soutien :
Les commandes dans la boutique en ligne (sont à nouveau possibles)
Faites un don sur notre compte de dons
Vente de bière sur place
(Horaires de vente : du lundi au samedi : de 9h00 à 17h00)

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Le rêve de distiller du schnaps

Dans ma jeunesse, je rêvais de pouvoir un jour distiller du schnaps. Légalement, bien sûr, pas comme grand-père avec un bidon de lait noir transformé dans la cave.


Brenner Erwin und PatrickLe rêve de « distiller soi-même du schnaps » s’est réalisé en 2003. Trouver une distillerie et un permis pour le faire a cependant pris 3 ans, puis posséder les vergers n’était pas une mince affaire.


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Fruits pour distiller du schnaps

Afin de pouvoir produire une eau-de-vie claire, seuls les fruits ayant une certaine teneur en sucre sont pris en compte afin de développer de l’alcool lors de la fermentation. Nous aimons le plus cueillir des fruits dans la nature sauvage de l’Eifel.

Bien que cela prenne beaucoup de temps, cela vaut certainement la peine de savourer un schnaps gastronomique.

Nos coups de coeur sont ici

  • aîné
  • prunelles
  • Merisier (cerisier des oiseaux)

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Création d’une distillerie de schnaps

Une distillerie de schnaps se compose d’une bouilloire fermée qui est alimentée en surpression. Notre distillerie date de 1984 et est toujours alimentée au bois. Cela signifie une grande dépense de temps lors de la distillation du schnaps, car vous devez être sur place à tout moment pour contrôler la mise à feu de la distillerie.


L’alambic d’une capacité de 149 litres est intégré dans la bouilloire fermée. Lorsque la purée est chauffée, l’alcool est séparé de l’eau par distillation, car l’alcool a un point d’ébullition qui commence à 72 degrés. Un refroidisseur se condense alors à nouveau, ce qui permet de récupérer l’alcool. Maintenant, par mesure de précaution, le pre-run, le middle run et le run-out doivent être séparés.


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Faites une visite guidée pour voir la structure et le fonctionnement d’une distillerie de schnaps. Dégustez un schnaps maison ou réservez une dégustation de schnaps avec votre groupe.

Si vous souhaitez essayer nos schnaps à l’avance, il vous suffit de commander quelques échantillons dans notre boutique en ligne !

“Bonne chance”, souhaite le meunier en chef du distillateur Erwin vd Mühle

En savoir plus sur le moulin à eau historique .


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