Destilleri
Drømmen om at destillere snaps
Allerede som ung drømte jeg om at få lov til at destillere snaps en dag. Lovligt, selvfølgelig, ikke som bedstefar med en ombygget mælkeskummer sort i kælderen.
Min drøm om at destillere min egen snaps gik i opfyldelse i 2003. Det tog dog tre år at finde et destilleri og få en tilladelse til det. Og så at eje frugtplantagerne oven i købet, det var ikke nogen lille bedrift.
Frugter til destillation af snaps
For at kunne fremstille en klar cognac anvendes kun frugter med et vist sukkerindhold, så de også udvikler alkohol under gæringen. Vi har mest glæde af at plukke frugt fra Eifelens vildmark.
Selv om det er en ret kompliceret affære, er det næsten helt sikkert det hele værd for fremstillingen af en dejlig gourmet-snaps.
Vores favoritter her er:
– Ældre
– Sloes
– Wild Cherry (fuglekirsebær)
Opførelse af et destilleri
Et destilleri består af en lukket vandkedel, der er fyret med overtryk. Vores destillationsanlæg stammer helt tilbage fra 1984 og er stadig træfyret. Dette betyder et stort tidsforbrug ved destillation af snaps, da man hele tiden skal være på stedet for at holde styr på fyringen af destillationsanlægget.
Destillationsblæren med en kapacitet på 149 liter er indbygget i den lukkede kedel. Når mosten opvarmes, adskilles alkoholen fra vandet ved destillation, fordi alkoholen har et kogepunkt, der starter ved 72 grader. Derefter bruges en køler til at kondensere alkoholen igen, da dette gør det muligt at opsamle alkoholen. Som en sikkerhedsforanstaltning skal det fremadgående løb, det mellemliggende løb og det efterfølgende løb nu adskilles.
Tag på en guidet rundvisning for at se, hvordan et destilleri er bygget op, og hvordan det fungerer. Nyd en hjemmedestilleret snaps, mens du er der, eller book en smagning af snaps med din gruppe.
Destilleriets overmøller Erwin v. d. Mühle ønsker “held og lykke”.
Få mere at vide om historiske vandmølle.
