Historisk sennep

Beskrivelse

Historisk sennep fra Eifel

Vores historiske sennep går langt tilbage i historien. Den er frisklavet efter en original opskrift fra 1820 og er næsten lige så gammel som den historiske vandmølle selv, og den anses for at være oprindelsen til alle møllens egne sennepssorter.

Hvordan laver man sennep?

Renset, knust, affedtet og derefter formalet. Sennepsfrøets rejse er lang, og alligevel er det ikke enden på rejsen. Først når vand, eddike, salt, sukker og krydderier er tilsat, er den historiske sennep færdig. Fermenteringen afslutter processen. Ligesom ved ølproduktion skabes der en mæsk, som modner i mindst 4 uger og giver senneppen sin unikke smag. Sennep mister ikke nogen af sine æteriske olier og smagsstoffer, når den behandles “koldt”.

Historisk sennep i køkkenet – det er et must til disse opskrifter

Traditionel sennep er en rigtig allrounder. Den passer derfor ikke kun perfekt til varme, salte retter, men også til kolde retter. Simple brødretter bliver til delikatesser, og sennepssaucen, der serveres til middag eller frokost, imponerer med sin krydrede smag.

For at sikre, at senneppen bevarer sin smag og skarphed, skal den opbevares køligt og mørkt efter åbning.