Mill Bakery
Oprindelse
Møllebageriets hus stammer fra Bodenbach i Westerwald og blev bygget i 1659. Her blev den af møllemester Erwin og hans møllehold demonteret og derefter genopbygget 1:1 i Birgel. Dette var den første historiske bygning, der blev tilføjet til den eksisterende mølle på mølleområdet, som allerede var over 700 år gammel.
I den træfyrede bageri er der to gamle ovne, der udelukkende fyres med træ.
Oprindelse af brød
Vi bager et naturligt surdejsbrød efter mormors opskrift. Naturlig surdej tilberedes af vores møllebager selv og gemmes i syv dage. Blandingen bruges derefter til at ælte den færdige dej, der består af 70 % hvede- eller speltmel og 30 % surdejsmel (rugmel), til et brødbrød. Den særlige smag kommer fra surdejen, men ikke mindst fra den træfyrede ovn. Et eftertragtet produkt i tyske møllerier.
Få mere at vide om den historiske vandmølle…
