Piekarnia Młyńska
Pochodzenie
Dom młyna-piekarni pochodzi z Bodenbach w Westerwald i został zbudowany w 1659 roku. Tam został zdemontowany przez głównego młynarza Erwina i jego zespół młynów, a następnie odbudowany 1:1 w Birgel. Był to pierwszy zabytkowy budynek dobudowany do istniejącego na terenie młyna mącznego, który miał już ponad 700 lat.
W piekarni opalanej drewnem znajdują się dwa stare piece, które są opalane wyłącznie drewnem.
Pochodzenie chleba
Pieczemy chleb na naturalnym zakwasie według przepisu babci. Naturalny zakwas jest przygotowywany przez naszego piekarza z młyna samodzielnie i hodowany przez siedem dni. Z tej mieszanki wyrabia się następnie gotowe ciasto, składające się w 70 % z mąki pszennej lub orkiszowej i w 30 % z mąki zakwaszonej (żytniej), na bochenek chleba. Szczególny smak zawdzięcza zakwasowi, ale także w niemałym stopniu piecowi opalanemu drewnem. Produkt poszukiwany w niemieckich młynach.
Dowiedz się więcej o Zabytkowym Młynie Wodnym…
