Panadería Mill
Origen
La casa del molino-panadería es originaria de Bodenbach, en el Westerwald, y fue construida en 1659. Allí fue desmontada por el molinero jefe Erwin y su equipo de molineros, y luego reconstruida 1:1 en Birgel. Este fue el primer edificio histórico que se añadió al molino harinero existente en el emplazamiento del molino, que ya tenía más de 700 años.
En la panadería de leña hay dos antiguos hornos alimentados exclusivamente con leña.
Origen del pan
Horneamos un pan de masa madre natural según la receta de la abuela. La masa madre natural la prepara la propia panadera de nuestro molino y se cría durante siete días. A continuación, la mezcla se utiliza para amasar la masa acabada, compuesta por un 70 % de harina de trigo o de espelta y un 30 % de masa madre (harina de centeno), hasta obtener una barra de pan. El sabor especial procede de la masa madre, pero también, y no en menor medida, del horno de leña. Un producto muy solicitado en las fábricas alemanas.
Más información sobre el histórico molino de agua…
