Mühlen-Bäckerei
origine
La maison de la boulangerie du moulin vient de Bodenbach dans le Westerwald et a été construite en 1659. Là, il a été démantelé par le chef meunier Erwin et son équipe de fraisage afin de le reconstruire ensuite à Birgel 1: 1. Il s’agit du premier bâtiment historique construit sur le site du mou lin, en plus du moulin à céréales existant, vieux de plus de 700 ans.
Dans la boulangerie au feu de bois, il y a deux anciens fours qui ne fonctionnent qu’au bois.
Faire du pain
Chez nous, on prépare un pain au levain naturel selon la recette de grand-mère. Le levain naturel est préparé par notre boulangère du moulin elle-même et cultivé pendant sept jours. Ensuite, l’approche est utilisée pour pétrir la pâte finie, composée à 70 % de farine de blé ou d’épeautre et à 30 % de levain (farine de seigle) en une miche de pain. Le goût particulier provient du levain, mais aussi et surtout du four à bois. Un produit populaire dans les usines allemandes.
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