Mühlen-Bäckerei
origine
La maison de la boulangerie du moulin vient de Bodenbach dans le Westerwald et a été construite en 1659. Là, il a été démantelé par le chef meunier Erwin et son équipe de fraisage afin de le reconstruire ensuite à Birgel 1: 1. C’était également le premier bâtiment historique qui a été ajouté au moulin à farine existant de 700 ans sur le site du moulin .
Dans la boulangerie au feu de bois, il y a deux anciens fours qui ne fonctionnent qu’au bois.
Faire du pain
Nous cuisons du pain au levain naturel selon la recette de grand-mère. Le levain naturel est préparé par notre boulangère elle-même et cultivé pendant 7 jours. Ensuite, l’approche est utilisée pour pétrir la pâte finie, composée à 70 % de farine de blé ou d’épeautre et à 30 % de levain (farine de seigle) en une miche de pain. Le goût particulier est créé par le levain, mais aussi finalement par le four à bois. Un produit populaire dans les usines allemandes.
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