Mühlen-Bäckerei

oorsprong

Het huis van de molenbakkerij komt uit Bodenbach in het Westerwald en is gebouwd in 1659. Daar werd het door hoofdmolenaar Erwin en zijn freesteam ontmanteld om het vervolgens in Birgel 1:1 weer op te bouwen. Dit was ook het eerste historische gebouw dat werd toegevoegd aan de bestaande 700 jaar oude korenmolen op het molenterrein .

In de houtgestookte bakkerij staan twee oude ovens die alleen met hout gestookt worden.


Brood maken

Wij bakken een natuurlijk zuurdesembrood volgens oma’s recept. Natuurlijk zuurdesem wordt door onze molenbakker zelf bereid en 7 dagen lang opgekweekt. Vervolgens wordt de methode gebruikt om het afgewerkte deeg, bestaande uit 70% tarwe- of speltmeel en 30% zuurdesem (roggemeel) tot een brood te kneden. De bijzondere smaak komt van de zuurdesem, maar ook van de houtoven. Een populair product in Duitse molens.

Leer meer over de historische watermolen