Een reservering maken

Historische molenbakkerij

De molenbakkerij van de historische Birgelse watermolen staat voor origineel bakkersambacht in zijn puurste vorm. In een vakwerkhuis dat meer dan 350 jaar oud is en trouw is herbouwd, worden broden gemaakt volgens traditionele recepten en met groot vakmanschap.

Centraal staat het natuurlijke zuurdesem, dat zorgvuldig wordt bereid en gekoesterd gedurende meerdere dagen. In combinatie met vers gemalen meel en de speciale warmte van de houtgestookte steenoven is het resultaat aromatisch brood met een karaktervolle smaak – gemaakt zoals in de tijd van onze voorouders.

Historisch gemalen mosterd

Van molenmeel tot natuurlijk zuurdesembrood

oorsprong

Het huis van de molenbakkerij komt uit Bodenbach in het Westerwald en is gebouwd in 1659. Daar werd het door hoofdmolenaar Erwin en zijn freesteam ontmanteld om het vervolgens in Birgel 1:1 weer op te bouwen. Dit was het eerste historische gebouw dat werd toegevoegd aan de bestaande meelfabriek op het reeds meer dan 700 jaar oude molenterrein.

In de houtgestookte bakkerij staan twee oude ovens die alleen met hout gestookt worden.

Oorsprong van brood

We bakken een natuurlijk zuurdesembrood volgens oma’s recept. Natuurlijk zuurdesem wordt door onze molenbakker zelf bereid en zeven dagen gekweekt. Vervolgens wordt de methode gebruikt om het afgewerkte deeg, bestaande uit 70% tarwe- of speltmeel en 30% zuurdesem (roggemeel) tot een brood te kneden. De speciale smaak komt van het zuurdesem, maar niet in de laatste plaats ook van de houtoven. Een populair product in Duitse molens.

Cursus bakken en mosterd

Een korte vakantie in de Eifel met de ervaring van het bakken van je eigen brood van natuurlijk zuurdesem in een houtgestookte steenoven en het leren maken van je eigen mosterd; beide zullen je leren van het leven te genieten.

Meer informatie

Traditie. Ambacht. Ervaring.

Onze molen in de video

De geschiedenis komt tot leven in het hart van de Vulkaaneifel: De historische watermolen Birgel combineert eeuwenoud vakmanschap en oprechte gastvrijheid tot een bijzondere belevenis. Functionerende molens, een indrukwekkende stoommachine en traditionele productieprocessen bieden een indrukwekkende demonstratie van hoe het werk vroeger werd gedaan – authentiek, tastbaar en vandaag de dag nog steeds in bedrijf.

Of je nu de molens ontdekt, van de regionale keuken geniet of in liefdevol gerestaureerde vakwerkhuizen verblijft – hier ontmoet traditie echte ervaring.

Bel ons Contactformulier