Padaria de moinho

Ankündigung
Am 21.05.2024 bleibt die Historische Wassermühle für einen Tag geschlossen. Am 22.05.2024 sind wir wieder wie gewohnt für Euch da.

Origem

A casa da padaria do moinho é originária de Bodenbach no Westerwald e foi construída em 1659. Aí foi desmantelado pelo moleiro chefe Erwin e a sua equipa de moagem, apenas para ser reconstruído 1:1 em Birgel. Este foi o primeiro edifício histórico a ser acrescentado ao moinho de farinha existente no local do moinho, que já tinha mais de 700 anos de idade.

Na padaria a lenha, há dois fornos antigos que são cozidos exclusivamente com lenha.


Origem do pão

Cozinhamos um pão natural de sopa, de acordo com a receita da avó. O sourdough natural é preparado pelo próprio padeiro do nosso moinho e criado durante sete dias. A mistura é então utilizada para amassar a massa acabada, composta por 70 % de farinha de trigo ou de espelta e 30 % de massa de sopa (farinha de centeio), num pão de forma. O sabor especial provém do sourdough, mas também não menos importante do forno a lenha. Um produto muito procurado nos moinhos alemães.

Saiba mais sobre o Moinho Histórico da Água