Historische mosterd

Beschrijving

Historische mosterd uit de Eifel

Onze historische mosterd gaat ver terug in de geschiedenis. Vers bereid volgens een origineel recept uit 1820, is het bijna net zo oud als de historische watermolen zelf en wordt het beschouwd als de oorsprong van alle eigen mosterdsoorten van de molen.

Hoe wordt mosterd gemaakt?

Schoongemaakt, geplet, ontvet en dan gemalen. De reis van het mosterdzaadje is lang en toch is dit niet het einde van de reis. Pas nadat water, azijn, zout, suiker en de kruiden zijn toegevoegd, is de historische mosterd compleet. Fermentatie voltooit het proces. Net als bij de bierproductie ontstaat er een beslag dat minstens 4 weken rijpt en de mosterd zijn unieke smaak geeft. De mosterd verliest niets van zijn essentiële oliën en smaken door het “koud” te verwerken.

Historische mosterd in de keuken – een must voor deze recepten

Traditionele mosterd is een echte allrounder. Hij past niet alleen perfect bij warme, hartige gerechten, maar ook bij koude. Eenvoudige broodmaaltijden worden een delicatesse en de mosterdsaus die bij het diner of de lunch geserveerd wordt, maakt indruk met zijn pittige smaak.

Voor een optimale bewaring van de mosterd en zijn scherpte, moet je de mosterd na opening op een koele, donkere plaats bewaren.