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Boulangerie historique du moulin

La boulangerie du moulin à eau historique de Birgel est synonyme de boulangerie artisanale dans sa forme la plus pure. Dans une maison à colombages vieille de plus de 350 ans, reconstruite à l’identique, les pains sont fabriqués selon des recettes traditionnelles et avec un grand savoir-faire artisanal.

Le levain naturel, soigneusement préparé et entretenu pendant plusieurs jours, est au cœur du processus. En combinaison avec de la farine fraîchement moulue et la chaleur particulière du four en pierre chauffé au bois, il en résulte des pains aromatiques au goût caractéristique – fabriqués comme au temps de nos ancêtres.

Moutarde historique moulue

De la farine de moulin au pain au levain naturel

origine

La maison de la boulangerie du moulin vient de Bodenbach dans le Westerwald et a été construite en 1659. Là, il a été démantelé par le chef meunier Erwin et son équipe de fraisage afin de le reconstruire ensuite à Birgel 1: 1. Il s’agit du premier bâtiment historique construit sur le site du mou lin, en plus du moulin à céréales existant, vieux de plus de 700 ans.

Dans la boulangerie au feu de bois, il y a deux anciens fours qui ne fonctionnent qu’au bois.

Origine du pain

Chez nous, nous préparons un pain au levain naturel selon une recette de grand-mère. Le levain naturel est préparé par notre boulangère du moulin elle-même et cultivé pendant sept jours. Ensuite, l’approche est utilisée pour pétrir la pâte finie, composée à 70 % de farine de blé ou d’épeautre et à 30 % de levain (farine de seigle) en une miche de pain. Le goût particulier provient du levain, mais aussi et surtout du four à bois. Un produit populaire dans les usines allemandes.

Cours de pâtisserie et de moutarde

Un court séjour dans l’Eifel avec l’expérience de cuire soi-même son pain au levain naturel dans un four en pierre chauffé au bois et d’apprendre à faire sa propre moutarde ; les deux vous apprendront à profiter de la vie.

En savoir plus

La tradition. L'artisanat. Expérience.

Notre moulin en vidéo

L’histoire prend vie au cœur de l’Eifel volcanique : Au Moulin à eau historique de Birgel, l’artisanat séculaire et l’hospitalité vécue se combinent pour créer un lieu d’expérience particulier. Des moulins en état de marche, une impressionnante machine à vapeur et des procédés de production traditionnels montrent de manière impressionnante comment on travaillait autrefois – de manière authentique, tangible et toujours en activité aujourd’hui.

Que ce soit en découvrant les moulins, en savourant la cuisine régionale ou en séjournant dans des maisons à colombages restaurées avec soin, la tradition rencontre ici une véritable expérience.

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