Historischer Senf

Historischer Senf

ab 4,50 

ab 50,00  / l

• Historischer Senf ist der Ursprung aller unserer Senfsorten

• Verleiht Saucen eine herrlich pikante Note

• Passt zu allen kalten und Warmen Speisen

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Beschreibung

Historischer Senf

Historischer Senf ist der Ursprung aller unserer Senfsorten. Das Original – Rezept stammt aus dem Jahr 1820. Das ist der Senf, der überall einsetzbar ist, zu allen kalten und warmen Speisen. Der historische Senf verleiht Saucen eine herrlich pikante Note.

 

Wissenswertes zur Herstellung

Zuerst wird die Senfsaat von Chefmüller Erwin von der Mühle gesäubert, geschrotet, entfettet und in unserem alten Mahlgang vermahlen, dann werden Wasser, Essig, Salz, Zucker und Gewürze hinzugegeben. So entsteht unser Historischer Senf. Nun schließt sich der Vorgang der Fermentation an, der nur einige Stunden dauert. Ähnlich wie bei der Bierherstellung entsteht so eine Maische. Diese Maische muss mindestens 4 Wochen im Maischebehälter reifen und wird erst dann für unsere Endkunden abgefüllt und in unserem Restaurant als Verfeinerung für feinste Speisen eingesetzt.

 

Behandeln Sie ihren Senf richtig!

Senf verliert, nachdem er angebrochen wurde, sehr schnell seine Schärfe. Wird er zu warm gelagert erfolgt dies sogar noch schneller. Schon eine Lagerung bei Raumtemperatur hat zur Folge, dass bereits nach 3 Monaten nicht einmal mehr eine mittlere Qualitätsstufe vorzufinden ist. Achten Sie daher darauf, Senf nach dem öffnen möglichst kühl und dunkel zu lagern. Da das Produkt so wärmeempfindlich ist, schmecken Gerichte die mit Senf zubereitet werden (z.B. Rouladen) nach dem Erhitzen oft sehr viel milder.

 

 

Zusätzliche Information

Menge (g)

190ml Glas, 90ml Glas

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