In der Jugend habe ich schon davon geträumt, einmal Schnaps brennen zu dürfen. Natürlich legal, nicht so wie Opa mit einer umgebauten Milchkanne schwarz im Keller.
Der Traum “Schnaps selber brennen” wurde mir dann im Jahr 2003 erfüllt. Eine Brennerei zu finden und eine dazugehörige Genehmigung zu bekommen, dauerte allerdings drei Jahre. Und dann noch die Obstwiesen dazu zu besitzen, das war keine Kleinigkeit.
Die historische Senfmühle Birgel in der Eifel ist ein Ausflugsziel für Kinder und Familien, eignet sich aber auch für die Einbindung in Betriebsausflüge und Betriebsfeiern.
Um einen klaren Brand herstellen zu können, kommen nur Früchte in Frage, die einen bestimmten Zuckergehalt haben, um beim Gären auch Alkohol zu entwickeln. Die meiste Freude bereitet uns, Früchte aus der Wildnis der Eifel zu pflücken.
Dies ist zwar eine durchaus aufwendige Angelegenheit, die sich jedoch für die Herstellung eines genussvollen Gourmet-Schnaps mit großer Gewissheit lohnt.
Unsere Favoriten sind hier:
• Holunder
• Schlehen
• Wildkirsch (Vogelkirsche)
Eine Schnapsbrennerei besteht aus einem geschlossenen Wasserkessel, der mit Überdruck befeuert wird. Unsere Brennereianlage ist aus dem Jahre 1984 und wird noch mit Holz befeuert. Dies bedeutet einen hohen zeitlichen Aufwand beim Schnapsbrennen, da man ständig vor Ort sein muss, um die Befeuerung der Brennanlage im Griff zu haben.
In dem geschlossenen Wasserkessel ist die Brennblase mit einem Inhalt von 149 Litern eingearbeitet. Beim Erhitzen der Maische wird der Alkohol durch Destillation vom Wasser getrennt, denn Alkohol hat einen Siedepunkt, der bei 72 Grad beginnt. Durch einen Kühler wird dann noch einmal kondensiert , da sich so der Alkohol auffangen lässt. Nun muss noch vorsorglich der Vorlauf, Mittellauf und Nachlauf getrennt werden.
Schaut Euch bei einer Führung den Aufbau und die Wirkungsweise einer Schnapsbrennerei an. Genießt dabei einen selbstgebrannten Schnaps oder bucht mit Eurer Gruppe eine Schnapsprobe. Außerdem besteht die Möglichkeit in einem Kurs einmal selbst Schnaps zu brennen.
„Glück zu“ wünscht der Brenner Chefmüller Erwin v. d. Mühle.
Mitten in der Vulkaneifel wird Geschichte lebendig: In der Historischen Wassermühle Birgel verbinden sich jahrhundertealte Handwerkskunst und gelebte Gastfreundschaft zu einem besonderen Erlebnisort. Funktionsfähige Mühlen, eine beeindruckende Dampfmaschine und traditionelle Produktionsverfahren zeigen eindrucksvoll, wie früher gearbeitet wurde – authentisch, greifbar und bis heute in Betrieb.
Ob beim Entdecken der Mühlen, beim Genießen regionaler Küche oder bei einem Aufenthalt in liebevoll restaurierten Fachwerkhäusern – hier trifft Tradition auf echtes Erleben.
